选择做豆腐用的电蒸汽发生器大小，需要考虑以下因素：1、豆腐产量：产量越大，需要的蒸汽量越大，相应地需要较大容量的发生器2、生产时间：如果需要连续生产，可能需要较大的发生器以满足长时间的蒸汽需求3、生产工艺：不同的豆腐制作工艺可能对蒸汽的需求有所不同。

一般来说，小型豆腐作坊可能使用容量在 3-6 千瓦的电蒸汽发生器，而较大规模的生产可能需要 10 千瓦或更大容量的设备在选择电蒸汽发生器时，还应考虑以下几点：1、发生器的质量和可靠性2、能源效率，以降低成本。

3、安全性能，确保操作人员的安全。4、厂家的售后服务。建议在购买前与设备供应商充分沟通，根据实际需求选择合适的电蒸汽发生器。

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